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【天天美食之啤酒雞】

【天天美食之啤酒雞】

聯系人: 來源: 瀏覽:1266 2018-12-03 


【天天美食之啤酒雞】


“雞肉是很多家庭中不可缺少的一種主要肉食,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,可用于爆炒,燉湯,清蒸,或是涼拌。雞肉的營養成分很高,富含維生素C和維生素E,且有較高的蛋白質含量,這種蛋白質容易被人體所吸收,因此常吃雞肉有增強體質,滋補養身的作用。這道菜的做法源于啤酒鴨,不同的是雞肉的肉質更為滑嫩,以雞肉和啤酒為主料搭配其他輔料烹飪,做出的成品滑嫩鮮香,別有一番風味.......

食材明細:

雞肉     半只

啤酒      一瓶

          適量

八角              2

桂皮     2

干辣椒    4

蒜頭       4         

郫縣豆瓣醬   1

         2g

生油      2

老抽       1

料酒               1

雞粉     2g




咸鮮     口味

        工藝

半小時    耗時

普通               適度

啤酒雞的做法步驟:

1、鮮雞肉半只約700克,斬成小塊備用

2、將雞肉下鍋加一勺料酒焯兩分鐘去除血沫

3、焯過水的雞肉沖洗干凈后,瀝干水份盛入碗中

4、330ML啤酒一瓶,如果雞肉的量多建議用500ML的啤酒

5、姜切片、蒜頭對半切開、干辣椒切段、八角兩個、桂皮兩片

6、鍋內加適量油燒熱,然后下一勺郫縣豆瓣醬小火炒香炒出紅油

 7、再下姜、蒜、八角、桂皮一起炒出香味

8、然后下雞肉小火翻炒兩三分鐘后,調入兩勺生抽和一勺老抽翻炒上色

 

9、加入一瓶330ML的啤酒,湯汁燒開后上蓋轉小火燜15分鐘

 

10、最后大火收汁時調入一點鹽和雞粉提味

11、成品圖,裝盤后擺上蔥絲

小竅門

         1、建議選用新鮮雞肉為主料,用雞翅或是雞腿代替也可以,斬塊后要先焯過水,這樣可以很好的去除血沫和腥味

         2、至于啤酒的用量多少視雞肉的量而定,如果雞肉的量多建議用500ML的啤酒一瓶

         3、步驟8中雞肉下鍋翻炒兩三分鐘,這樣能有效的炒干鴨肉表皮的水份,最后燜時可以更好的吸收湯汁

         4、雞肉很容易熟,加啤酒后燜的時間約為15分鐘,最后可以稍微收一下汁



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