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以假亂真的小餐包【紫薯面包】

以假亂真的小餐包【紫薯面包】

聯系人: 來源: 瀏覽:1766 2018-12-03 

       “看到這個面包,被完全誘惑,太可愛了~!真正的以假亂真,抓緊拷貝起來,還真騙過了許多親朋好友”。

食材明細:

紫薯泥

細砂糖

120g

(按需要增加)

60g

2g

20g

高筋面粉

紫薯粉

干酵母

黃油

200g

20g

3g

20g(高溫軟化)

紫薯泥(內陷)

紫薯粉

(表面裝飾)



205g

適量



甜味

烘培

數小時

普通

口味

工藝

耗時

難度

 紫薯面包的做法及步驟:

1、將紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟。蒸熟微熱時,放入保鮮袋里,用搟面杖反復碾壓,壓成細膩的泥狀

2、將保鮮袋袋口扎緊,備用

3、把面團材料中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序,全部放入面包機桶里

4、選擇和面程序20分鐘

5、然后加入室溫軟化的黃油,繼續和面程序20分鐘

6、揉至可以抻出薄膜的完全階段

7、將揉好的面團放在面包桶里進行發酵

8、發酵至2倍大

9、發好的面團取出,在面板上按壓排出氣體。然后分成 3個65g、3個50g、2個40g的小面團。揉圓并蓋上保鮮膜,松弛15分鐘

10、把做內餡的紫薯泥分好,分別是3個30g、3個25g、2個20g

11、松弛好之后,取一個65g的面團搟開,再取一個30g的紫薯泥,捏成想要的形狀

12、用面團把紫薯餡包起來,收口捏緊。用手整理出紫薯的造型,收口朝下放置

13、取一個盤子,倒入紫薯粉,把紫薯面包在紫薯粉里滾一圈

14、讓面包表面粘滿紫薯粉

15、其余的按50g的面團對應25g的紫薯泥,40g的面團對應20g的紫薯泥,全部做好,放入烤盤里

16、用尖頭的筷子扎上一些小孔

17、放入溫暖處完成二次發酵

18、預熱烤箱,上下火180度。預熱好之后,放入烤箱,上下火改成160度,烤30分鐘。中途注意觀察,上色之后可以蓋上錫紙,防止顏色變深。我烤15分鐘后加蓋的錫紙,30分鐘完成后又加烤了10分鐘,大家按自家烤箱性能調節

19、烤好之后立即取出,放在烤網上晾涼

20、這款低脂美味健康的紫薯面包就做好了~~

小竅門:

想做這款面包的親們要注意一點,因為紫薯泥含水量不同,所以大家揉面的時候可以預留10-20g水,看需要一點點的加入。我做時就比原方減了15g的水量



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       “看到這個面包,被完全誘惑,太可愛了~!真正的以假亂真,抓緊拷貝起來,還真騙過了許多親朋好友”。

食材明細:

紫薯泥

細砂糖

120g

(按需要增加)

60g

2g

20g

高筋面粉

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200g

20g

3g

20g(高溫軟化)

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紫薯粉

(表面裝飾)



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適量



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數小時

普通

口味

工藝

耗時

難度

 紫薯面包的做法及步驟:

1、將紫薯洗凈去皮切塊,上鍋蒸熟。蒸熟微熱時,放入保鮮袋里,用搟面杖反復碾壓,壓成細膩的泥狀

2、將保鮮袋袋口扎緊,備用

3、把面團材料中除黃油外的所有食材按照底層液體、中層粉類、上層干酵母的順序,全部放入面包機桶里

4、選擇和面程序20分鐘

5、然后加入室溫軟化的黃油,繼續和面程序20分鐘

6、揉至可以抻出薄膜的完全階段

7、將揉好的面團放在面包桶里進行發酵

8、發酵至2倍大

9、發好的面團取出,在面板上按壓排出氣體。然后分成 3個65g、3個50g、2個40g的小面團。揉圓并蓋上保鮮膜,松弛15分鐘

10、把做內餡的紫薯泥分好,分別是3個30g、3個25g、2個20g

11、松弛好之后,取一個65g的面團搟開,再取一個30g的紫薯泥,捏成想要的形狀

12、用面團把紫薯餡包起來,收口捏緊。用手整理出紫薯的造型,收口朝下放置

13、取一個盤子,倒入紫薯粉,把紫薯面包在紫薯粉里滾一圈

14、讓面包表面粘滿紫薯粉

15、其余的按50g的面團對應25g的紫薯泥,40g的面團對應20g的紫薯泥,全部做好,放入烤盤里

16、用尖頭的筷子扎上一些小孔

17、放入溫暖處完成二次發酵

18、預熱烤箱,上下火180度。預熱好之后,放入烤箱,上下火改成160度,烤30分鐘。中途注意觀察,上色之后可以蓋上錫紙,防止顏色變深。我烤15分鐘后加蓋的錫紙,30分鐘完成后又加烤了10分鐘,大家按自家烤箱性能調節

19、烤好之后立即取出,放在烤網上晾涼

20、這款低脂美味健康的紫薯面包就做好了~~

小竅門:

想做這款面包的親們要注意一點,因為紫薯泥含水量不同,所以大家揉面的時候可以預留10-20g水,看需要一點點的加入。我做時就比原方減了15g的水量

 



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